くれーじーみーと　キービジュアル
当店は四国で唯一の黒毛オリーブ牛「金ラベル」＆牝牛指定 一頭買いの専門店です 黒毛和牛 金ラベル 商標登録 第4899225号
四国一、オリーブ牛を愛する男がプロデュースしたお店 当店はオリーブ牛の中でもさらに美味しいとされる北牛を一頭買いして提供。私自ら枝肉を見に行き、血統や月齢・脂質などの基準の元、厳選した希少価値の高い北牛のみを仕入れています。 また時には牧場に足を運び、生産者の方から飼育している牛について学ぶこともあります。四国で一番、手間ひまかけてオリーブ牛を提供する店だと自負しています。特別な日の食卓に、大切な方への贈り物に、ぜひご利用下さい。店主　森　由樹博　（くれーじー森）四国一、オリーブ牛を愛する男がプロデュースしたお店 当店はオリーブ牛の中でもさらに美味しいとされる北牛を一頭買いして提供。私自ら枝肉を見に行き、血統や月齢・脂質などの基準の元、厳選した希少価値の高い北牛のみを仕入れています。 また時には牧場に足を運び、生産者の方から飼育している牛について学ぶこともあります。四国で一番、手間ひまかけてオリーブ牛を提供する店だと自負しています。特別な日の食卓に、大切な方への贈り物に、ぜひご利用下さい。店主　森　由樹博　（くれーじー森）
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くれーじーみーと オリーブ牛 3つのこだわり　其の一 牝牛へのこだわり 牝牛は牡牛に比べて融点が低く、口の中でとろけるような食感が味わえます。 その一方で、飼育が難しく流通量も牡牛に比べてはるかに少なく、さらに肉が変色しやすいデメリットもあるため、牛肉を扱える精肉店は多くありません。 当店ではオリーブ牛の牛の牛肉のみを提供します。　其の二　一頭買いへのこだわり 家畜を屠畜した後、皮や骨を除いた状態の肉を「枝肉（えだにく）」と言います。 そこから ロースやモモなど部位ごとに分けられたものを買う「パーツ買い」が一般的です。 一方、この枝肉を一頭分丸ごと購入するのが「一頭買い」です。好みの部位で購入ができないため商品管理が難しく、パーツ買いよりもコストがかかる一方、 いい枝肉が手に入ればそこから取れる肉のクオリティーも高いものになります。 当店は店主が自ら市場に足を運び、枝肉を厳選して購入、店舗で肉を掘きます。　其の三　価格へのこだわり 当店は飲食店で取り扱うレベルのオリーブ牛の牝牛を量販店と同等の価格でご提供できるよう、日々努力しています。 当店ではお肉のほか、手作りのオリーブ牛を使った総菜もご用意いたしました。 日本全国の食卓に美味しいオリーブ牛を届け、 オリーブ牛をもっと身近なものにしたい。そんな思いを胸にいつも営業しております。くれーじーみーと オリーブ牛 3つのこだわり　其の一 牝牛へのこだわり 牝牛は牡牛に比べて融点が低く、口の中でとろけるような食感が味わえます。 その一方で、飼育が難しく流通量も牡牛に比べてはるかに少なく、さらに肉が変色しやすいデメリットもあるため、牛肉を扱える精肉店は多くありません。 当店ではオリーブ牛の牛の牛肉のみを提供します。　其の二　一頭買いへのこだわり 家畜を屠畜した後、皮や骨を除いた状態の肉を「枝肉（えだにく）」と言います。 そこから ロースやモモなど部位ごとに分けられたものを買う「パーツ買い」が一般的です。 一方、この枝肉を一頭分丸ごと購入するのが「一頭買い」です。好みの部位で購入ができないため商品管理が難しく、パーツ買いよりもコストがかかる一方、 いい枝肉が手に入ればそこから取れる肉のクオリティーも高いものになります。 当店は店主が自ら市場に足を運び、枝肉を厳選して購入、店舗で肉を掘きます。　其の三　価格へのこだわり 当店は飲食店で取り扱うレベルのオリーブ牛の牝牛を量販店と同等の価格でご提供できるよう、日々努力しています。 当店ではお肉のほか、手作りのオリーブ牛を使った総菜もご用意いたしました。 日本全国の食卓に美味しいオリーブ牛を届け、 オリーブ牛をもっと身近なものにしたい。そんな思いを胸にいつも営業しております。
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